Le restaurant de Michel Sarran est l’un des restaurants les plus embl\u00e9matiques de la gastronomie toulousaine.
\nEn l\u00e9ger retrait du centre-ville et dans une ambiance de maison bourgeoise, le chef doublement \u00e9toil\u00e9 du Michelin pr\u00e9pare une cuisine bien ex\u00e9cut\u00e9e, fine et inventive, valorisant des produits locaux d’exception.
\nDans une ambiance \u00e9l\u00e9gante et conviviale, vous serez servi avec professionnalisme et aurez le plaisir de d\u00e9guster les produits de saison. Deux salles sont \u00e0 votre disposition, une au premier \u00e9tage et l\u2019autre situ\u00e9e au rez-de-chauss\u00e9e s\u2019ouvrant sur le jardin.
\nAu menu par exemple : Entr\u00e9es : le foie gras de canard de la Ferme de La Cave\u00a0 en soupe ti\u00e8de \u00e0 l’hu\u00eetre de Belon, la truffe du P\u00e9rigord et mascarpone en rocher craquant \u00e0 la feuille d\u2019or, sandwich jambon beurre. Plats : la sole en beau filet dor\u00e9 au confit beurr\u00e9 de citron jaune cappelletti \u00e0 la tome du Soulor, le ris de veau fran\u00e7ais simplement meuni\u00e8re en cro\u00fbte de pain et salsifis avec une noisette de filet dor\u00e9e \u00e0 l\u2019ail du Gers et jus court. Desserts : la mandarine en sabl\u00e9 croustillant et confit avec une glace et cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re de panais, les haricots tarbais en mousse l\u00e9g\u00e8re au vieux rhum et lait de coco\u2026 Inutile d’en dire plus, il faut s’y rendre et go\u00fbter !<\/p>\n